Union de la Sommellerie Française
Une passion, un métier : conseiller, servir et transmettre avec justesse l’histoire des vins, des boissons et de celles et ceux qui les façonnent.
Définition du métier
Le sommelier exerce dans le secteur vitivinicole, la restauration, les bars à vins, les caves et plus largement auprès des acteurs de la distribution qui recommandent et servent des boissons à titre professionnel.
Son expertise couvre la présentation, le conseil et le service du vin, en restauration comme dans les établissements spécialisés. Elle repose sur une formation diplômante ou certifiante en adéquation avec le rôle et les compétences de la profession.
Le sommelier relie le produit, le terroir et le client pour créer une expérience juste, éclairée et mémorable.
Savoir & transmission
Le sommelier est un professionnel du vin qui officie au sein d’un restaurant, étoilé ou non.
En lien constant avec le vigneron et le chef, il occupe une place privilégiée dans le monde du vin et partage avec ses clients ses découvertes, ses convictions et ses coups de cœur.
L’OIV a donné une définition au métier, consolidant sa reconnaissance professionnelle et son rôle dans la transmission des savoirs.
L’Union
L’UDSF rassemble les associations régionales, accompagne la formation et représente institutionnellement la profession.
Paris et Lyon réunissent les premières associations et amorcent la fondation de l’Union.
Déclaration officielle de l’Union de la Sommellerie Française.
L’UDSF regroupe et fédère les sommeliers à travers ses territoires.
L’Union est membre de l’Association de la Sommellerie Internationale depuis sa création.
Chiffre de référence actuellement publié par l’UDSF.
L’UDSF accompagne l’enseignement et l’Association des Sommeliers Formateurs.
L’Union organise des concours nationaux, assure la communication et la représentation institutionnelle de la profession. L’ASI prend en charge l’organisation des concours internationaux.
Au quotidien
Membre à part entière de la brigade de salle, le sommelier place la satisfaction du client au cœur de chacune de ses recommandations.
Écouter le client et proposer les vins ou autres boissons les plus adaptés à ses goûts, au menu et au moment.
Présenter et servir chaque produit avec la précision, la température et le geste appropriés.
Construire la carte des vins et assurer sa gestion en cohérence avec l’identité de l’établissement.
Mettre son expertise au service du vin, mais aussi des cocktails, cafés et autres boissons.
Excellence française
Des rendez-vous nationaux qui révèlent les talents, valorisent la maîtrise professionnelle et font vivre la transmission entre générations.
Événements & concours
